在選擇香港VPS服務器時，價格受以下因素影響：

1. 機房硬件設施的優劣：VPS服務器所存放的機房設施水平不同，網絡線路的質量和性能穩定性也不同。機房設施越高級，網絡線路越好，相應的香港VPS服務器價格也會更高。

2. 主機配置的高低：VPS服務器的配置包括CPU核心數、內存、磁盤和帶寬大小等。不同配置的服務器價格各不相同。根據實際需求定制適合的配置，避免資源浪費和不必要的成本消耗。

3. 主機商的定價策略：相同機房、相同配置的香港VPS服務器，不同主機商設置的價格也會有差異。知名的大型主機商通常定價較高，而中小型主機商由于客戶群體較少，常常定價較低，以吸引更多客戶。

以上是影響香港VPS服務器價格的主要因素。在選擇適合的VPS服務器時，需要綜合考慮這些因素，根據自身需求和預算做出明智的決策。